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＜下準備＞
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バターは常温に戻しておく。
＜つくり方＞
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Aの材料を全てボウルに入れて混ぜる。
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1の生地をよく混ぜ、こねた後パイ型に広げる。
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2の上に冷凍ブルーベリーを広げる。
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Bの材料をボウルに入れて混ぜ、3の上に均一に伸ばす。
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200℃に予熱したオーブンで約25分間焼く。
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こんがり焼けたらできあがり。よく冷ましてから食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
※写真のブルーベリーパイには、北欧産野生種ブルーベリー「ビルベリー」の冷凍果実を使用しています。
ブルーベリーパイにまつわる北欧話
北欧の森のブルーベリー「ビルベリー」摘みは、北欧では夏の恒例行事となっています。バケツいっぱいに摘んだビルベリーは、ヨーグルトに入れたりジャムにしたり、冬の保存食として冷凍したり。
夏の時間をサマーコテージで過ごす家庭も多く、森で摘んできたばかりのビルベリーをたっぷり使ってパイを焼き、湖のそばで家族みんなで味わう、なんてことも。
摘みたてのビルベリーで焼くビルベリーパイは、北欧の短い夏を彩るとっておきのスイーツです。
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