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＜下準備＞
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クリームチーズは常温に戻しておく。
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ゼラチンを水でふやかしておく。
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バターは電子レンジで30秒ほど温めて溶かしておく
＜つくり方＞
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ビスケットを粉々になるまで砕き、バターと混ぜ合わせる。
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型の底に1を敷きつめ、冷蔵庫で15分ほど休ませる。
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ボウルにクリームチーズ、生クリーム、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
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ある程度混ざったら、ふやかしておいたゼラチンを加えて湯煎にかけ、ダマができないよう滑らかになるまで混ぜる。
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レモン汁とブルーベリーピューレを入れてさらに混ぜ、型に流し込む。
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冷凍ブルーベリーをトッピングする。
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冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まれば完成。
※ブルーベリーピューレの代わりにジャムを使っても、彩りがきれいに仕上がります。
※このレシピでは板ゼラチンとマリービスケットを使用しています。
※写真のレアチーズケーキには、北欧産野生種ブルーベリー「ビルベリー」の冷凍果実を使用しています。
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